Tutti a tavola. Perché la cucina italiana è un patrimonio dell'umanità

Questo saggio racconta i dietro le quinte del dossier per la candidatura della cucina italiana a patrimonio UNESCO. Lungi dall'essere statica o chiusa in falsi miti, la nostra tradizione gastronomica viene descritta come un mosaico dinamico, nato da secoli di scambi, contaminazioni e valorizzazione della biodiversità dei singoli territori. Un viaggio affabile che unisce storia e diritto per mostrare come la convivialità a tavola sia, prima di tutto, un modello inclusivo in continua evoluzione.